La table de Sébastien

Gastronomic restaurant of Domaine du Griffier.


La Table de Sébastien


Gourmet restaurant of Domaine du Griffier.


A cuisine both regional and inventive, traditional and innovative, combining seafood and local produce.

Fine dining is served in a picturesque room with stone walls and wooden beams, and discreet and efficient service.

Opening hours: from noon to 2 PM and from 7.30 to 9.30 PM.
Closed on Saturday noon, Sunday and public holidays

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Starters


Duo de saumon fumé et gambas croustillantes aux agrumes.

Mousseline chaude de St Jacques au chorizo et sa réduction gingembre.

Pressé de foie gras mariné au vin rouge clouté de magret fumé et son chutney tomates, oignons confits.

Terrine de canard en trilogie (confit, foie gras, aiguillette) et sa salade croquante.

Crème prise aux écrevisses et foie gras poêlé, réduction cresson, estragon.

Déclinaison autour de la langoustine :
Médaillon de foie gras clouté de langoustine, basilic,
Papillote de langoustine aux herbes fines,
Fraîcheur de langoustine à la vapeur, basilic..


« meat of French origin »

Fish and meat


Chipirons sautés au chorizo sur son riz noir émultion parmesan basilic.

Mignon de veau clouté de Saint-Jacques et sa réduction au cèpes et amandes torréfiées.

Maki de thon rouge cru à cœur et sa réduction à l’aigre douce.

Travers de porc mariné aux épices sur son écrasé de légumes de saison et son jus réduit au thym.

Noix de Ris de veau dorés à l’huile de cumin sur son paillasson de pommes de terre, réduction aux morilles.

Pièce de bœuf grillée au poivre noir fumé, et sa réduction Bordeaux cassis.

« meat of French origin »

Cheese


Ardoise de fromages.

The desserts.


Dôme chocolat noir et sa ganache citron basilic.

Succès pistache aux éclats de framboises et son sorbet poivrons framboises.

Tulipe de fruits frais de saison et son sorbet abricot romarin.

Mille-feuille poire caramel et sa crème glacée caramel fleur de sel de l’île de Ré.

Cromesqui chocolat au cœur coulant en chapelure de pain d’épice et noix de coco et son sorbet citron gingembre.

Finger mangue ananas meringué et sa fraîcheur des îles.

Assiette dégustation du chef (4 pâtisseries + 1 sorbet).

Café ou thé gourmand.


Le menu du Château

(entrée, plat, dessert) 29,50 euros net

Starters to choose

Duo de saumon fumé et gambas croustillantes aux agrumes.

Terrine de canard en trilogie (confit, foie gras, aiguillette) et sa salade croquante.

Crème prise aux écrevisses et foie gras poêlé, réduction cresson, estragon.

Dishes to choose

Chipirons sautés au chorizo sur son riz noir émultion parmesan basilic.

Travers de porc mariné aux épices sur son écrasé de légumes de saison et son jus réduit au thym.

Pièce de bœuf grillée au poivre noir fumé, et sa réduction Bordeaux cassis.

Desserts to choose

Dôme chocolat noir et sa ganache citron basilic.

Tulipe de fruits frais de saison et son sorbet abricot romarin.

Mille-feuille poire caramel et sa crème glacée caramel fleur de sel de l’île de Ré.

« meat of French origin »

Le menu du Domaine

(entrée, plat, dessert) 38,00 euros net

Starters to choose

Mousseline chaude de St Jacques au chorizo et sa réduction gingembre.

Pressé de foie gras mariné au vin rouge clouté de magret fumé et son chutney tomates, oignons confits.

Déclinaison autour de la langoustine :
Médaillon de foie gras clouté de langoustine, basilic,
Papillote de langoustine aux herbes fines,
Fraîcheur de langoustine à la vapeur, basilic..


Dishes to choose

Mignon de veau clouté de Saint-Jacques et sa réduction au cèpes et amandes torréfiées.

Maki de thon rouge cru à cœur et sa réduction à l’aigre douce.

Noix de Ris de veau dorés à l’huile de cumin sur son paillasson de pommes de terre,réduction aux morilles.

Desserts to choose

Succès pistache aux éclats de framboises et son sorbet poivrons framboises.

Cromesqui chocolat au cœur coulant en chapelure de pain d’épice et noix de coco et son sorbet citron gingembre.

Finger mangue ananas meringué et sa fraîcheur des îles

« meat of French origin »

Menu Découverte



Compose your own menu from the dishes mentioned in the map.

Appetizer, starter, fish or meat, cheese, dessert

45 euros net

« meat of French origin »

Menu du Marché


Only lunchtime from Monday to Friday.

Formule à 15.50 €

Dish with garnish, Dessert, Coffee.
Or
Starter, Dish with garnish, Coffee.

Formule à 20 €

Starter, Dish with garnish, Dessert, Coffee.

Children's menu


Dish, Dessert, Drink …..13.00euros.

Dishes to choose: Filet de volaille ou Dos de cabillaud

Choice of garnish: Pomme de terre sautées ou Riz

Dessert to choose: Pâtisserie du moment ou Boule de glace
(framboise, vanille, chocolat, caramel, citron, violette, spéculos, malabar)