Gastronomic restaurant
Gourmet restaurant of Domaine du Griffier.
A cuisine both regional and inventive, traditional and innovative, combining seafood and local produce.
Fine dining is served in a picturesque room with stone walls and wooden beams, and discreet and efficient service.
Opening hours: from noon to 2 PM and from 7.30 to 9.30 PM.
Closed on Saturday noon, Sunday and public holidays
Starters
Gravlax de saumon à l'aneth, crème de raifort à la vapeur de basilic, tuile de pain grillé aux céréales.
Terrine de raie aux câpres, concassé de tomates et sa vierge de légumes.
Opéra de foie gras de canard mi-cuit clouté de magret fumé (maison), tuile de pain d'épice grillé, chutney aux baies de cassis.
Terrine de foie gras mariné au vin jaune clouté de homard cuit à l'eau de mer et algues vertes, compotée d'oignons au miel, toasts de pain brioché grillé.
Croustillant de queues de langoustines et foie gras poêlé, réduction crustacés romarin.
Carpaccio de queues de lotte gravlax à la betterave rouge et son tartare d'agrumes.
« meat of French origin »
Fish and meat
Lotte rôtie en croûte d'encre de seiche sur sa fondue d'épinard et petits légumes de saison,
émulsion safran……20€.
Parmentier de canard aux herbes folles et son jus réduit à l'estragon…..19€
Tournedos de suprême de pintade farcie de gambas, brochette de pomme grenailles lardées
à la fleur de sel et son bouillon crémé de volaille crustacés…..22€.
Filet de bar de ligne au fenouil, coquillages et gnocchis, émulsion crevette grise gingembre……24€
Filet de bœuf grillé et sa réduction Bordeaux et baies de cassis, pressé de pommes de terre au thym cuit à la graisse d'oie…..23€.
Médaillons de ris de veau croustillants à l'huile de Truffes, purée de topinambours, petits légumes glacés et son jus crémé aux morilles…..25€.
« meat of French origin »
Cheese
Ardoise de fromages.
The desserts.
Tatin de poires et pommes, sphère chocolat noix de coco, chantilly et son arlette caramélisée.
Pavlova aux fruits de saison et son sorbet passion.
Miroir chocolat noir sur son sablé breton et crème glacée chocolat cacahuète.
Tarte au citron meringuée revisitée sur son croustillant spéculoos, streuzel noix de coco et son sorbet citron vert.
Le tout chocolat sous cinq textures différentes (ganache chocolat noir praline, tuile chocolat blanc à la menthe, siphon chocolat lacté, tuile roulée cacao, crème glacée chocolat piment d'Espelette).
Gâche façon pain perdu aromatisée au rhum, caramel mou aux épices et sa crème glacée à la confiture de lait.
L'assiette dégustation du Chef (4 pâtisseries et 1 sorbet).
Café ou thé gourmand.
Le menu du Château
(entrée, plat, dessert) 34,00 euros netLes entrées au choix
Gravlax de saumon à l'aneth, crème de raifort à la vapeur de basilic, tuile de pain grillé aux céréales.
Terrine de raie aux câpres, concassé de tomates et sa vierge de légumes.
Opéra de foie gras de canard mi-cuit clouté de magret fumé (maison), tuile de pain d'épice grillé, chutney aux baies de cassis.
Les plats au choix
Lotte rôtie en croûte d'encre de seiche sur sa fondue d'épinard et petits légumes de saison, émulsion safran
Parmentier de canard aux herbes folles et son jus réduit à l'estragon
Tournedos de suprême de pintade farcie de gambas, brochette de pomme grenailles lardées à la fleur de sel et son bouillon crémé de volaille crustacés
Les desserts au choix
Tatin de poires et pommes, sphère chocolat noix de coco, chantilly et son arlette caramélisée.
Pavlova aux fruits de saison et son sorbet passion.
Miroir chocolat noir sur son sablé breton et crème glacée chocolat cacahuète.
« meat of French origin »
Le menu du Domaine
(entrée, plat, dessert) 44,00 euros netLes entrées au choix
Terrine de foie gras mariné au vin jaune clouté de homard cuit à l'eau de mer et algues vertes, compotée d'oignons au miel, toasts de pain brioché grillé.
Croustillant de queues de langoustines et foie gras poêlé, réduction crustacés romarin.
Carpaccio de queues de lotte gravlax à la betterave rouge et son tartare d'agrumes.
Les plats au choix
Filet de bar de ligne au fenouil, coquillages et gnocchis, émulsion crevette grise gingembre
Filet de bœuf grillé et sa réduction Bordeaux et baies de cassis, pressé de pommes de terre au thym cuit à la graisse d'oie
Médaillons de ris de veau croustillants à l'huile de Truffes, purée de topinambours, petits légumes glacés et son jus crémé aux morilles
Les desserts au choix
Tarte au citron meringuée revisitée sur son croustillant spéculoos, streuzel noix de coco et son sorbet citron vert.
Le tout chocolat sous cinq textures différentes (ganache chocolat noir praline, tuile chocolat blanc à la menthe, siphon chocolat lacté, tuile roulée cacao, crème glacée chocolat piment d'Espelette).
Gâche façon pain perdu aromatisée au rhum, caramel mou aux épices et sa crème glacée à la confiture de lait.
« meat of French origin »
Menu Découverte
Composez vous-même votre menu parmi les plats cités dans la carte.
Entrée, poisson ou viande, fromage, dessert
54 euros net
« meat of French origin »
Menu du Marché
Uniquement le midi du lundi au vendredi.
Formule à 17.50 €
Plat accompagné de garniture, Dessert, Café.
Ou
Entrée, Plat accompagné de garniture, Café.
Formule à 22 €
Entrée, Plat accompagné de garniture, Dessert, Café.
Children's menu
Plat, Dessert, Boisson …..13.00euros.
Plat au choix : Filet de volaille ou Dos de cabillaud
Garniture au choix : Pomme de terre sautées ou Riz
Dessert au choix : Pâtisserie du moment ou Boule de glace
(framboise, vanille, chocolat, caramel, citron, violette, spéculos, malabar)